Soupe de courgettes au curry
Pour 6 personnes
- 1 kg de courgettes,
- 300 g de pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 gousse ail,
- curry,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 1 c à s d’huile d’olive
Recette:
Découper en cubes les courgettes, les pommes de terre et les oignons. Préparer un bouillon de volaille.
Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une marmite, verser les oignons et l’ail (haché) puis saupoudrer de curry. Remuer constamment.
Verser 500 ml d’eau + 500 ml de bouillon de volaille. Ajouter les pommes de terre
Attendre 10 min avant d’ajouter les courgettes. Laisser cuire 20 min à feu doux.
Mixer et déguster !
Pot au feu de la mer
Pour 4 personnes
- 4 grosses crevettes
- 2 pavés de cabillaud
- 2 pavés de saumon
- 200mL de moules fraîches
- 2 petits poireaux,
- 4 carottes
- 4 petits oignons,
- 4 petits navets
- 1 branche de céleri frais
- ciboulette
- 200 g de pommes de terre
- 1 sachet de court bouillon de poisson,
- sel et poivre
Recette:
Épluchez et lavez les légumes.
Placez les pommes de terre dans une marmite avec le court-bouillon et de l’eau à hauteur.
Salez et portez à ébullition.
Au bout de 5 min, ajoutez le reste des légumes et cuisez 15 min.
Sortez les légumes cuits.
Lavez les moules et les mettre dans de l’eau pour les cuire et les ouvrir.
Faites pocher les pavés 5 à 6 min sur feu moyen et les crevettes.
Égouttez-les et disposez le tout dans le plat.
Parsemez de persil haché et de ciboulette.
Compotée de fruits
Pour 4 personnes
- 60 g de pruneaux dénoyautés (=6)
- 40 g d’abricots secs (=4)
- 45 g de figues sèches (=3),
- 1 pomme verte
- 200 g de fromage blanc à 20% de MG, 30 cl d’eau
- 1 bâton de cannelle (ou 4 pincée en poudre), 4 pincée de gingembre en poudre
Recette:
Lavez les fruits, épluchez la pomme et coupez-les en petits morceaux.
Mettre dans une casserole : les fruits, l’eau, la cannelle et le gingembre.
Cuire le tout à couvert pendant 15 à 20 min.
Mélanger régulièrement en les écrasant un peu.
Servir frais en disposant la compotée sur lit de fromage blanc.
Rémoulade de céleri aux agrumes
pour 4 personnes
- 120 g de céleri rave
- 1/3 de citron jaune
- 2/3 yaourt nature
- 1 c à c d’huile
- ½ c à c de moutarde
- ½ pamplemousse
- ½ orange
- Sel et poivre (facultatif)
Recette
Éplucher le céleri et le râper. Peler chaque segment des agrumes.
Préparer la sauce : mélanger le jus de citron, le yaourt, la moutarde et l’huile.
Assaisonner le céleri avec la moitié de la sauce.
Disposer le céleri en dôme au milieu de l’assiette, napper autour avec le reste de la sauce.
Disposer les quartiers d’orange et de pamplemousse autour du dôme.
Pot au feu de la mer
pour 4 personnes
- 4 grosses crevettes
- 100 g de cabillaud
- 100 g de saumon
- 250 mL de moules fraîches
- 4 petits poireaux
- 4 carottes
- 2 oignons
- 4 navets
- ciboulette
- 4 petites pommes de terre
- 1 branche de céleri frais
- Sel et poivre
- 1 sachet de court bouillon de poisson
Recette
Éplucher et laver les légumes.
Placer les pommes de terre dans une marmite avec le court-bouillon et mettre de l’eau à hauteur.
Saler et porter à ébullition.
Au bout de 5 min, ajouter le reste des légumes et laisser cuire 15 min.
Ajouter le cabillaud et le saumon 5 à 6 min sur feu moyen puis les crevettes.
Laver les moules et les mettre à cuire.
Disposer le tout dans le plat. Parsemer de persil haché, de ciboulette.
MOUSSE AU CHOCOLAT
pour 4 personnes
- 130 g de chocolat noir à 70%
- 6 blancs d’œufs
- 1 c à c jus de citron ou orange
Recette
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige pour qu’ils soient souples, ajouter éventuellement 1 c à c de jus de citron ou orange pour les raffermir.
A l’aide d’une spatule, ajouter 1/3 des blancs au chocolat fondu tiède.
Mélanger de bas en haut délicatement jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Incorporer ensuite les 2/3 restants et répéter l’opération.
Dresser dans des coupes ou verres individuels, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, laisser prendre au frais et décorer avec copeaux de chocolat.