Recettes d’été

Citron surprise aux crevettes

 Ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 gros citrons jaunes
  • 100g de fromage frais
  • Poivre 5 baies
  • 200g de petites crevettes roses cuites
  • Ciboulette
Préparation:

Lavez les citrons et découpez le haut (à conserver comme chapeau) .Prélevez la chair avec une petite cuillère, et gardez la moitié (sans les pépins) dans un bol. Coupez un peu la base du citron pour le faire tenir debout.
Mélangez le fromage frais, la chair du citron et les crevettes. Ajoutez la ciboulette préalablement ciselée et un peu de poivre 5 baies. Remplissez les citrons avec la farce et déposez les chapeaux dessus. Servir bien frais.

Tarte thon-tomates cerises

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, puis la piquer un peu à l’aide d’une fourchette.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème liquide avec la moutarde et le thym.
Bien répartir le thon égoutté et les tomates cerise sur le fond de la pâte puis ajouter la préparation.
Saupoudrez de gruyère râpé puis mettre au four à 180° pendant 30 min.

Servir avec une salade de mesclun.

Salade de fraises au basilic

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 kg de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • ½ jus de citron
  • Quelques feuilles de basilic
Préparation:

Lavez les fraises et le basilic. Coupez les fraises en deux. Mettez 250g de fraises, le citron, le sachet de sucre vanillé et une partie de basilic dans le mixer. Conservez quelques fraises et feuilles de basilic entières pour la décoration. Ajoutez le sucre puis mixez.
Versez la soupe mixée dans un saladier et ajoutez les morceaux restants de fraises pour décorer ainsi que quelques feuilles de basilic.

Servez bien frais.

Salades légères pour un été chaleureux

Idéales pour accompagner les grillades, œufs durs, thon au naturel, tranche de jambon/dinde/saumon…
les salades se prêtent au gré de vos goûts et de vos placards.
N’hésitez pas à jouer la fantaisie en testant de nouveaux mélanges et partager les !

Salade rafraîchissante de courgettes à la menthe

Pour 4 personnes – temps de préparation 5 min

  • 2 belles courgettes
  • 2 branches de menthe
  • 200 g de fromage blanc à 20%
  •  sel et poivre

Râpez les courgettes et faites-les dégorger quelques minutes.Mélangez le fromage blanc avec les feuilles de menthe ciselées, sel, poivre, cumin…(selon les goûts)
Ajoutez les courgettes crues

Maintenir au frais.

Salade de pâtes à la grecque

Pour 4 personnes – temps de préparation 15 min

  • 200 g de pennes (poids cru)
  • 200 g de fêta
  • 3 tomates grappe
  •  1/2 oignon rouge
  • 1 poignée de pousses d’épinards crus
  • 10 olives noires
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 poivron rouge (le faire griller au four 15 min pour ôter la peau en cas d’intolérance digestive)
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique ou du citron jaune
  • 1 c à c de moutarde
  • Sel et poivre

Faites cuire les pennes cuisson « al dente »( = ferme) environ 9 min. Puis les refroidir sous eau froide.

Préparez la vinaigrette avec la c à s de vinaigre balsamique + la c à c de moutarde et les 2 c à s d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates + le poivron + l’oignon rouge+ la fêta coupés en dés, les pennes froides, les olives puis le basilic, mélangez le tout.
Maintenir au frais et ajouter les épinards lors du service.

Variante : vous pouvez modifier les légumes selon vos envies (champignons crus, courgettes et aubergines cuites…)

Salade de melon à la vanille

  Pour 4 personnes – temps de préparation 10 min + 30 min de repos

  •  1 melon
  •  2 c à s de miel
  • 1 gousse de vanille
  • 30 mL d’eau

Récupérez la chair du melon à l’aide d’une cuillère à billes ou en le découpant en dés.
Faites chauffer le miel avec l’eau. Ajoutez la vanille, mélangez, laissez infuser 5 min et retirez la gousse. Versez le coulis chaud sur le melon. Réservez au frais 30 min au minimum.
Servez glacé et décorez d’une pincée de cannelle en poudre.

Variante : vous pouvez mixez le melon et le coulis pour une texture différente.

Boisson glacée et glaçons de fruits

Pour changer de l’eau nature pensez à infuser des tisanes, du thé ou du café, sans sucre, en grande quantité puis les mettre au frais.

Vous pouvez préparer des glaçons de fruits et/ou de feuilles de menthe pour colorer vos boissons :

En mettant une feuille ou un morceau de fruit ( 1 framboise par exemple) dans les bacs à glaçons + de l’eau.