Plateau fraîcheur à déguster seul ou à plusieurs !

(Recettes pour 4 personnes)

Velouté de betterave et bâtonnets de concombre

2 betteraves cuites
1/4 de petite gousse d’ail
1/3 de concombre
2 yaourts ou fromage blanc
1 c à c d’huile d’olive
sel et poivre

Mixer les betteraves avec les yaourts, l’huile d’olive, 1/8 de concombre (sans peau ni pépins) et le ¼ de gousse d’ail dégermée. Ajouter un peu de sel et poivre. Couper le reste de concombre en bâtonnets en ayant ôté le cœur et la peau. Verser dans des verres et déposer les bâtonnets de concombre.

Rillettes de thon

300 g de thon au naturel
2 c à s de crème fraîche
1 c à c de moutarde
1 c à s de basilic ou ciboulette ½ citron pressé
2 petits suisses
paprika ou curry

Égoutter le thon et l’émietter à la fourchette dans un saladier.
Ajouter dans l’ordre ; les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, sel et poivre. Mélanger.
Selon envie vous pouvez ajouter du paprika ou du curry.
Placer au frigo au moins 30 min et saupoudrer de paprika au moment de servir. (Cette recette peut être servie à l’apéro, sur des toasts ou bien en entrée)

Taboulé libanais

½ tasse de boulgour fin
3 tomates
1 oignon rouge
1 bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe
Le jus d’1 à 2 citron
2 cs d’huile d’olive
sel, cumin et piment doux (facultatif)

Faire bouillir 1/2 verre d’eau. Mouiller le boulgour avec cette eau bien chaude et laisser gonfler.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel (et 1/2 c c de cumin). Réserver au frais. Laver et équeuter les herbes. Sécher et hacher finement. Ajouter au taboulé froid, puis les tomates coupées en petits morceaux et l’oignon émincé finement. Réserver au frais. Servir sur des feuilles de laitue.

Tiramisu revisité fraises-nectarine-spéculoos

3 nectarines ou pêches
4 fraises
2 spéculoos
400 g de fromage blanc à 20%MG
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Laver et couper les fruits en morceaux. Casser les spéculoos au fond de 4 verres, puis verser 100 g de fromage blanc par verre, terminer en ajoutant les fruits coupés. Servir frais. (Vous pouvez suivant les saisons et envies choisir d’autres fruits, et ajouter du coulis de fruits ou un peu de sucre, de la cannelle, des herbes fraîches…)

BON APPETIT !