Le chocolat

Pâques : Le chocolat dans tous ses états

Mais c’est quoi au juste le chocolat ?

  • Le chocolat est un mélange gras et sucré de pâte de cacao (beurre et/ou poudre amer de cacao) auquel on peut ajouter du sucre, du lait, des fruits, des arômes…
  • Le cacao est extrait, après de nombreuses transformations, du fruit du cacaotier : la cabosse
  • Pour émoustiller nos papilles nous trouvons ainsi moult variétés de chocolat.
    Plus il est riche en cacao moins il est sucré.
  • Le chocolat non sucré ou supérieur non comestible tel quel car très amer, utilisé pour la cuisson

Le chocolat noir  = cacao + beurre de cacao + sucre

  • De nombreuses variétés existent , ainsi nous trouvons des tablettes de 35% à 75% de cacao, dans la grande distribution (voir plus en commerce spécialisé)

Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :

  • 4 cuillères à soupe de beurre + 6 morceaux de sucre pour du chocolat noir à 75% de cacao
  • 2 cuillères à soupe de beurre + 12 morceaux de sucre pour du chocolat noir à 35% de cacao
  • s Le chocolat au lait = cacao + beurre de cacao + sucre + lait
  • Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :
  • 3 cuillères à soupe de beurre + 11 morceaux de sucre pour du chocolat au lait à 25% de cacao

Le chocolat blanc = beurre de cacao + sucre + lait

Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :

  • 3 cuillères à soupe de beurre + 12 morceaux de sucre pour du chocolat blanc pour 100g

Chocolat allégé = cacao + beurre de cacao + « faux sucre »

Peu intéressant car le sucre est remplacé par du « faux » sucre mais ce chocolat contient plus de graisse…

Tout ça pour vous dire qu’il est tout à fait possible de consommer 1 carré de chocolat pour le plaisir ! de préférence noir et en fin de repas (en évitant de finir la tablette…)

Sans oublier d’aller marcher après le repas…