Pâques : Le chocolat dans tous ses états
Mais c’est quoi au juste le chocolat ?
- Le chocolat est un mélange gras et sucré de pâte de cacao (beurre et/ou poudre amer de cacao) auquel on peut ajouter du sucre, du lait, des fruits, des arômes…
- Le cacao est extrait, après de nombreuses transformations, du fruit du cacaotier : la cabosse
- Pour émoustiller nos papilles nous trouvons ainsi moult variétés de chocolat.
Plus il est riche en cacao moins il est sucré. - Le chocolat non sucré ou supérieur non comestible tel quel car très amer, utilisé pour la cuisson
Le chocolat noir = cacao + beurre de cacao + sucre
- De nombreuses variétés existent , ainsi nous trouvons des tablettes de 35% à 75% de cacao, dans la grande distribution (voir plus en commerce spécialisé)
Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :
- 4 cuillères à soupe de beurre + 6 morceaux de sucre pour du chocolat noir à 75% de cacao
- 2 cuillères à soupe de beurre + 12 morceaux de sucre pour du chocolat noir à 35% de cacao
- s Le chocolat au lait = cacao + beurre de cacao + sucre + lait
- Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :
- 3 cuillères à soupe de beurre + 11 morceaux de sucre pour du chocolat au lait à 25% de cacao
Le chocolat blanc = beurre de cacao + sucre + lait
Ainsi 1 tablette de chocolat dégustation (fine) de 100g représente :
- 3 cuillères à soupe de beurre + 12 morceaux de sucre pour du chocolat blanc pour 100g
Chocolat allégé = cacao + beurre de cacao + « faux sucre »
Peu intéressant car le sucre est remplacé par du « faux » sucre mais ce chocolat contient plus de graisse…
Tout ça pour vous dire qu’il est tout à fait possible de consommer 1 carré de chocolat pour le plaisir ! de préférence noir et en fin de repas (en évitant de finir la tablette…)
Sans oublier d’aller marcher après le repas…